In un suggestivo sottotetto del castello, lungo la scala che porta al piano superiore, si trova l’acetaia comunale di Soliera.
Lungo lo scalone d’onore si apre una porta che conduce a uno scrigno di profumi e sapori, custodito in un sottotetto del castello.
È l’acetaia comunale, dove viene invecchiato l’aceto balsamico prodotto da uve del territorio solierese. Nell’ampia sala trovano posto le batterie di botticelle che contengono il prezioso condimento, che solo dopo 12 anni di invecchiamento può fregiarsi del nome di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Soliera si trova nel cuore dell’area di produzione di questo prodotto unico al mondo. Per promuovere questa eccellenza l’associazione solierese Compagnia Balsamica, che gestisce l’acetaia, organizza eventi gastronomici, conferenze, degustazioni.
Durante le due principali manifestazioni solieresi – la Fiera di Soliera a giugno e la festa Il profumo del mosto cotto a ottobre – l’acetaia è aperta al pubblico e nel resto dell’anno la Compagnia Balsamica organizza visite guidate su prenotazione.
L’acetaia comunale di Soliera partecipa al progetto Aceto in Comune, che unisce le acetaie comunali della Provincia di Modena.
Info
Per informazioni e prenotazione delle visite guidate: 059 568580 – acetaia@comune.soliera.mo.it
