In un suggestivo sottotetto del castello, lungo la scala che porta al piano superiore, si trova l’acetaia comunale di Soliera.
Lungo lo scalone d’onore si apre una porta che conduce a uno scrigno di profumi e sapori, custodito in un sottotetto del castello.
È l’acetaia comunale, dove viene invecchiato l’aceto balsamico prodotto da uve del territorio solierese. Nell’ampia sala trovano posto le batterie di botticelle che contengono il prezioso condimento, che solo dopo 12 anni di invecchiamento può fregiarsi del nome di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Soliera si trova nel cuore dell’area di produzione di questo prodotto unico al mondo. Per promuovere questa eccellenza l’associazione solierese Compagnia Balsamica, che gestisce l’acetaia, organizza eventi gastronomici, conferenze, degustazioni e visite guidate.